Elle porte bien son nom. Installée depuis juin 2015 dans le VIIème arrondissement de Paris, La Maison de la Chantilly joue une belle partition onctueuse autour d’un produit phare de la pâtisserie française : la crème chantilly. Un établissement mono produit, placé sous le signe de la légèreté, où il est également possible de récolter quelques bons conseils pour mener à bien sa propre recette. Rencontre avec Camille, manager, qui nous présente le concept de cette boutique gourmande à souhait.

Maison-de-La-Chantilly

Quel a été le concept au départ de ce projet ?

« Le concept est simple. Les fondateurs sont allés à la rencontre d’un producteur pour créer La Maison de la Chantilly autour d’un produit 100% naturel. Ici, on travaille dans une démarche d’agriculture raisonnée, sans additifs, ni conservateurs. On a un produit avec un vrai goût de crème, c’est d’ailleurs ce qui fait le succès de la boutique. L’objectif, c’est d’aller chercher la simplicité avec de bons produits, et en proposant des prix raisonnables.

©moooooderns / Instagram

Quel est le secret pour obtenir une bonne chantilly ?

C’est la crème de base !

Justement, peut-on se procurer la crème que vous utilisez pour réaliser une chantilly chez soi ?

Tout à fait, c’est aussi une volonté de notre part. Si un client veut reproduire notre recette chez lui, ou sa propre recette d’ailleurs, pourquoi l’en priver ? On dispose d’une crème excellente, autant en faire profiter à tout le monde ! La boutique a vocation à être un lieu d’échanges. Les clients peuvent venir nous voir et discuter. Ce n’est pas parce qu’on leur donne notre recette qu’ils ne viendront plus en manger chez nous.

Parle-nous des pâtisseries que l’on peut retrouver dans la boutique…

Sans toutes les citer, on propose notamment le fontainebleau (un mélange de fromage blanc et de chantilly), la pavlova (meringue – fruits – chantilly), qui est notre plat signature, un cheesecake ou encore des smoothies agrémentés de chantilly.

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On trouve aussi de la pâtisserie minute…

Oui par exemple, on a les petits choux. On réalise la pâte à choux en cuisine et ensuite on les fait cuire toute la journée on y met des couches de chantilly. D’ailleurs, c’est plus de la chantilly aux petits choux que des petits choux fourrés (rire). »

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Le verdict Milk U Good des petits choux à la crème chantilly ? Une tuerie, tout simplement ! Pour connaître d’autres spots gourmands, rendez-vous sur notre page Facebook.